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Vendimiadas entre septiembre y finales de octubre (el trepat es vendimiado con sobremaduración), sus frutos se prensan lentamente a baja presión y por separado. El trepat hace su fermentación con sus lías en tinajas de barro y el monastrell y el pinot noir en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. En febrero de 2016 se realizó el ensamblaje de las tres variedades para su embotellado y para dar paso a la segunda fermentación en botella, que transcurrirá dentro de las cavas subterráneas en penumbra y a una temperatura constante de 18°C. Ideal para aperitivos, salmón ahumado, atún y trucha. Combina muy bien con quesos blandos.
Vista: a la vista destaca su bello color cereza pálido con un rosario muy fino y elegante.
Olfato: su paleta aromática empieza con un espectáculo de notas almibaradas, aromas de piruleta, frutas y flores rojas, especias y miel, embriagador para los sentidos.
Gusto: vibrante, fresco e intenso.
Denominación: D.O. Cava
Variedades: 42% monastrell procedente de cepas de más de 30 años; 37% pinot noir de cepas de más de 25 años; 21% trepat de cepas plantadas hace 15 años en L’Alt Penedès, en una superficie de suelo calcáreo caracterizado por gran cantidad de fósiles marinos que aportan al vino tipicidad salina y mineral.
Alcohol: 11,5% Vol.
Capacidad: 750 ml
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