Los amplios valles que el río Miño y sus afluentes abren a su paso por la región occidental de la provincia de Ourense han generado una de las zonas vinícolas más importantes y conocidas de Galicia. Es el territorio del Ribeiro, que a su vez da nombre a la denominación de origen, un clásico de la viticultura gallega y una de las etiquetas con mayor desarrollo y proyección en los últimos años.

El Novilunio del Ribeiro está elaborado con un 90% de uva treixadura y un 10% de albariño, plantadas sobre suelos de origen granítico frescos y permeables. Está vendimiado a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg, y fermentado con levaduras de control y su propio pie de cuba, criado y afinado sobre lías en depósito de acero durante 5 meses.

Destaca por su color amarillo, su aspecto limpio y brillante con reflejos dorados y por su capa de intensidad media.

Su aroma es intenso, complejo y muy varietal, con notas de fruta fresca madura como la manzana o la pera. Es un vino estructurado y amplio que llena la boca, equilibrado y con cierta untuosidad y frescura. Tiene una buena armonía entre alcohol y acidez que le aporta redondez y cierta calidez, y culmina con un final largo y persistente.

Marida muy bien con moluscos y mariscos, y es un buen compañero para tapas ligeras y ensaladas.

Grado alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: de 9 a 11 ºC.