El río Sil ha conformado durante años la orografía de su transcurso, especialmente la del último tramo de su cauce antes de desembocar en el río Miño. Esta zona, frontera entre las provincias de Lugo y Ourense, está marcada por su particular fisonomía, con profundos cañones que se precipitan al río, espesos bosques de especies autóctonas y suelos verticales que ofrecen una gran riqueza de cultivos. Su inaccesibilidad proporcionó el retiro perfecto a diferentes órdenes religiosas desde hace más de 15 siglos, lo que le dio su característico nombre, Ribeira Sacra, que a su vez transfirió a la denominación de origen de los excelentes vinos que allí se producen.

Mencía de la Ribeira Sacra

El Novilunio tinto de la Ribeira Sacra está elaborado con 100% de uva mencía. Plantada en suelos graníticos y pizarrosos, con diferentes cantidades de limos, arenas y arcillas, este vino se produce a partir de una viticultura integrada de muy bajo rendimiento y tradicional, heroica en bancales. Vendimiado de forma manual a partir de racimos seleccionados en cajas de 12 Kg, y fermentado en acero inoxidable a temperatura controlada.

Destaca por su color rojo cereza, con ribete violáceo y de capa media-alta. Su aroma es intenso y limpio, con reminiscencias a grosellas, frutas del bosque, fruta madura y un fondo floral a violetas, de marcada personalidad. En boca es fresco, equilibrado y sin aristas, con paso largo y complejo. Se distingue por su elegancia y complejidad.

Es un buen acompañante de guisos especiados de pescado, arroces, bacalao, carnes blancas, risottos y legumbres.

Grado alcohólico: 13% vol.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 ºC.